Did67 a écrit : Mes poireaux, bien que verts au-delà d'une petite dizaine de cm, fondent comme du beurre, et non pas l'ombre d'une trace de fibrosité, d'amertume, d'acidité, de piquant !!!
le vert est fibreux et a une forte odeur de poireaux , très bien pour les potages et les plats typés comme les potofeu et diverses potées ...
le blanc reste pour moi un mets raffiné, fondant et sucré, à l'odeur moins prononcée que le vert, sans fibre ( le vert est plus fibreux ) que nous apprécions en légume chaud avec un filet de crème fraîche ( normandie oblige ) ou froid en vinaigrette avec un filet d'huile d'olives ou de noisettes.
c'est peut-être des habitudes de vieux de 49 ans mais celle - ci, nous ne sommes pas prêts à la remettre en question