izentrop a écrit :Moi aussi j'ai des très bonnes tomates cette année, gorgées de sucre et donc de soleil.Moindreffor a écrit :...tu compares un légume qui prend le temps de pousser et de mûrir, qui a tout à disposition pour synthétiser les bons esters (arômes) car bien au Soleil, pas quelque chose booster pour la croissance vendu à la bonne taille mais pas à maturité, la différence possible entre un hybride de tomate et une autre variété vient peut-être de là, l'hybride devient peut-être rouge avant d'être à maturité donc on le cueille chez nous avant maturité complète trompés que nous sommes par sa couleur
les tomates du commerce sont vendues rouges mais elles ne sont pas à maturité donc elles n'ont pas encore développé tout leur potentiel ça c'est l'héritage du génie génétique, une tomate qui prend de la couleur même sans être à maturité, comme des fruits (fraises) qui continuent de prendre de la couleur après cueillette
La génétique a permis d'améliorer la résistance aux ravageurs, maladies, la productivité, la conservation, mais le gout vient surtout de la méthode de culture.
Les professionnels de la grande distribution, bio compris, privilégient rendement, conservation et aspect ... C'est normal, vu que c'est ce qui paye. Du coups ils mettent ce qu'il faut au pieds. Principalement azote et eau apportés aux moment opportuns pour faire de la gonflette.
Christophe Bouchet, un agronome qui ne se laisse pas berner par les médias a écrit que des variétés anciennes et nouvelles cultivées dans le même sols, dans les mêmes conditions n'avaient pas de différences nutritives, ni de qualité gustative. Je n'ai pas retrouvé, mais dans le même genre : http://culturagriculture.blogspot.com/2 ... bluff.html
Konrad Scheiber, dans ses dernières vidéos, fait la différence entre nitrates et ammonium, disant que les plantes préfèrent les nitrates mais ça les rends malades, un peu comme nous avec le sucre
L'ammonium provoque une acidité plus importante au niveau racinaire permettant d'aller chercher minéraux et phosphates, ce que ne font pas les nitrates ?
tout à fait, ce que veut le client
un reportage, la tomate fruit le plus vendu en France mais tous le monde trouve qu'elle n'a pas de goût, mais l'achète tout de même, se développe des circuits courts où la conservation et le transport sont moins importants donc culture de variétés plus goûteuses, malheureusement le circuit court ce n'est pas vraiment possible partout pour la tomate