Agriculture: problèmes et pollutions, nouvelles techniques et solutionsConservation des légumes

Agriculture et sols. Pollution, contrôles, dépollution des sols, humus et nouvelles techniques agricoles.
phil53
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Re: Conservation des légumes

Message non lupar phil53 » 09/07/19, 16:16

Plus jeune j avais fait un séchoir solaire super simple.
Une partie en bois peinte en noir, un vitre emprisonnent une lame d air d environ 10cm d épaisseur pour 70cm de large 1m de long.
La boite inclinée pour un ensoleillement max. En partie haute une boite avec une grille sur laquelle on dépose les fruits coupés.
En circulant de bas en haut l air sèche en une bonne journée ensoleillée.(8 À 10h)
Ce n est pas assez chaud pour cuire, parfois il faut 2jours de séchage.
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Re: Conservation des légumes

Message non lupar Did67 » 09/07/19, 18:12

Ah oui, pour les racines, il y a les silos. Cela a super bien marché chez nous : carottes, céleris, betteraves rouges... Comme "neuves", même en avril de l'année suivante...
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Re: Conservation des légumes

Message non lupar sicetaitsimple » 09/07/19, 19:48

nico239 a écrit :C'est moins technique que ce qui précède mais cela permet de faire un interlude


Décidément nous avons des goûts communs pour certains documentaires!

Je n'avais jamais vu une terre comme ça, à mon avis ça va être un peu compliqué à répliquer chez toi! Et miam-miam rats taupiers! Sauf (pour ceux qui ont suivi) à mettre une coupelle de Mousline à coté, bien entendu!
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Re: Conservation des légumes

Message non lupar nico239 » 09/07/19, 23:43

Moi non plus on dirait du gâteau... quant aux rats taupiers on peut supposer que si le système existait c'est qu'il fonctionnait.
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Re: Conservation des légumes

Message non lupar Moindreffor » 10/07/19, 12:48

nico239 a écrit :Moi non plus on dirait du gâteau... quant aux rats taupiers on peut supposer que si le système existait c'est qu'il fonctionnait.

oui mais on travaillait la terre, ce qui dérange les rats taupier
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Re: Conservation des légumes

Message non lupar Moindreffor » 11/07/19, 10:27

Stef72 a écrit :la première heure à 67c° c'est pour lancer le séchage et faire partir l'humidité au début. En réalité, peu de chance que le milieu du fruit atteigne cette température dès le démarrage.
Pour les fraises, elle ont séchées en 10h/11h avec un bon résultat.

comment as-tu estimé qu'elles étaient sèches et que tu pouvais arrêter le séchage?
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Re: Conservation des légumes

Message non lupar Stef72 » 11/07/19, 12:35

Moindreffor a écrit :
Stef72 a écrit :la première heure à 67c° c'est pour lancer le séchage et faire partir l'humidité au début. En réalité, peu de chance que le milieu du fruit atteigne cette température dès le démarrage.
Pour les fraises, elle ont séchées en 10h/11h avec un bon résultat.

comment as-tu estimé qu'elles étaient sèches et que tu pouvais arrêter le séchage?

visuellement ça se voit bien quand un aliment est encore humide, et au pire au toucher quand tu décolle les fines tranches de fraise du papier cuisson ça donne une bonne idée !
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Re: Conservation des légumes

Message non lupar Moindreffor » 11/07/19, 14:05

Stef72 a écrit :
Moindreffor a écrit :
Stef72 a écrit :la première heure à 67c° c'est pour lancer le séchage et faire partir l'humidité au début. En réalité, peu de chance que le milieu du fruit atteigne cette température dès le démarrage.
Pour les fraises, elle ont séchées en 10h/11h avec un bon résultat.

comment as-tu estimé qu'elles étaient sèches et que tu pouvais arrêter le séchage?

visuellement ça se voit bien quand un aliment est encore humide, et au pire au toucher quand tu décolle les fines tranches de fraise du papier cuisson ça donne une bonne idée !

ok merci
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Re: Conservation des légumes

Message non lupar phil53 » 12/08/19, 22:59

Une courgette coupée en petits cubes qui a séournée 3 semaines dans une eau avec 30g de sel par litre dans bocal avec joint.
La conservation est réussie, après avoir brouillonné 1 semaine cela s est arrêté.
Le gout n est pas exceptionnel mais cuisinnné c est consommable et avec de l imagination cela devrait pouvoir conquérir les palais.
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Re: Conservation des légumes

Message non lupar nico239 » 12/08/19, 23:09

On cuisine et on congèle... enfin ça c'est pas trop ma partie Image

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