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par être chafoin
20/10/19, 00:34
Forum : Consommation durable: consommer responsable, alimentation, trucs et astuces
Sujet : Faire son pain au levain
Réponses : 107
Vues : 13735

Re: Faire son pain au levain

Ouaouh ! C'est génial ton petit moulin, il vient d'où !? Et comme ça tu as de la farine ultra fraîche !
par être chafoin
20/10/19, 00:30
Forum : Agriculture: problèmes et pollutions, nouvelles techniques et solutions
Sujet : Jardinier paresseux en Loire Atlantique
Réponses : 396
Vues : 32538

Re: Jardinier paresseux en Loire Atlantique

Pour information, je viens de prélever de la terre pour analyse : à une profondeur de transplantoir (une douzaine de cm), en prairie, je suis tombé sur de la terre parfaitement sèche ! Même observation : surprise de voir la terre sous le foin aussi sèche alors qu'il y a eu autant de pluies ! Avec u...
par être chafoin
19/10/19, 12:21
Forum : Energies fossiles: pétrole, gaz, charbon, nucléaire (fission et fusion)
Sujet : La non fermeture de la centrale de Fessenheim, où est l'arnaque des négociations?
Réponses : 103
Vues : 6246

Re: La non fermeture de la centrale de Fessenheim, où est l'arnaque des négociations?

L'autonomie est : tu produis ; tu es tout seul et donc auto-suffisant à toi tout seul". L'indépendance est le fait de ne pas dépendre - un échange équilibré, quand tu conserves la capacité de faire, est une forme d'indépendance. Le sens des mots (étymologiquement) me porterait plutôt à compren...
par être chafoin
18/10/19, 23:51
Forum : Agriculture: problèmes et pollutions, nouvelles techniques et solutions
Sujet : Le Potager du Paresseux : Jardiner plus que Bio sans fatigue
Réponses : 15397
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Re: Le Potager du Paresseux : Jardiner plus que Bio sans fatigue

Oui mais il donne 2 lieux différents, les "cavettes" sous son abri de jardin sont à 8° et la chaudière est à 14°... C'est quoi la poudre qu'il met autour des collets pour "assainir le milieu" ? De l'"algue marine" ?
par être chafoin
18/10/19, 23:27
Forum : Consommation durable: consommer responsable, alimentation, trucs et astuces
Sujet : Faire son pain au levain
Réponses : 107
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Re: Faire son pain au levain

perseus a écrit :Mon premier test sur la fermentation lente + faible ensemencement a été délicat. Effectivement j'ai hérité d'une hydratation de la pâte nettement trop importante après 14h à 20°C.
Je retente ce week-end en diminuant l'apport initial d'eau.
Quelle quantité de levain ?
par être chafoin
18/10/19, 23:26
Forum : Consommation durable: consommer responsable, alimentation, trucs et astuces
Sujet : Faire son pain au levain
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Re: Faire son pain au levain

J'utilise plutôt de la T80 ( https://www.lemoulindudon.fr/farine-de-ble-ancien-bio/farine-de-ble-ancien-t80-1kg-bd1 ) Cela a l'air d'être pas mal comme farine. On en discutait plus haut par rapport au gluten et aujourd'hui j'ai regardé les taux de protéines des farines en grande surface, c'est rare...
par être chafoin
18/10/19, 11:40
Forum : Energies fossiles: pétrole, gaz, charbon, nucléaire (fission et fusion)
Sujet : La non fermeture de la centrale de Fessenheim, où est l'arnaque des négociations?
Réponses : 103
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Re: La non fermeture de la centrale de Fessenheim, où est l'arnaque des négociations?

Did67 a écrit :(donc je ne vise pas ... l'autonomie ! Conformément à ma philosophie générale : indépendance, grande attention portée aux bilans / cycles, mais pas à l'autonomie)
Qu'est-ce que tu appelles "indépendance" ?
par être chafoin
18/10/19, 11:00
Forum : Consommation durable: consommer responsable, alimentation, trucs et astuces
Sujet : Faire son pain au levain
Réponses : 107
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Re: Faire son pain au levain

D'après ce que j'ai compris, c'est aussi délicat, car l'essentiel de la fermentation due au levain se passe dans les derniers moments (avant la surfermentation). Je pense l'avoir repéré : il ne se passe pas grand chose pendant longtemps (les enzimes naturels de la farine agissent) puis à un moment l...

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