Did67 a écrit :Mets deux fils utilise des bandes...
Mes deux fils utilisent des bandes... Rhalalalalala l'orteaugrafe et toit sa fé d'eux !
Did67 a écrit :Mets deux fils utilise des bandes...
Did67 a écrit :Mets deux fils (utilise des bandes plastiques larges blanches, comme pour les chevaux - cela se voit bien) bien bas : le point sensible, pas isolé, c'est le groin. Une fois qu'ils auront "appris" en ayant pris quelques châtaignes, ils garderont la distance à mon avis...
Did67 a écrit :Dans le temps, dans les Landes, défilaient les éléphants.
Did67 a écrit :Une fois qu'ils auront "appris" en ayant pris quelques châtaignes, ils garderont la distance à mon avis...
Alcaline a écrit :Ragoût de fèves - Graines et gousses - à la provencale
Recette végétarienne avec riz en accompagnement.
Il faut pour 4 personnes:
Potentiellement au potager fin mai:
- 2 kg de fèves fraîches dans leur cosse (voir plus bas)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'aillet
- thym frais
- romarin frais (les jeunes pousses)
Et hors potager:
- 1 boîte tomates concassées ou coulis
- huile d'olive
- 250g de riz (basmati par ex.)
- sel, poivre, piment espelette selon goût
1. Les fèves : récolter 1kg de gousses quand elles commencent à changer de couleur (merci Doris pour le tuyeau) on dirait quelles ont des tâches de rousseurs et 1kg de grosses gousses par encore colorées ( car on mangera la gousse verte plus tendre). On coupe le pédoncule et hop au panier. Si elles sont trop infestées de pucerons (noirs) on peut les essuyer avec un chiffon propre.
On écosse les fèves en mettant les graInes naturellement bien propres ds 1 autre saladier.
On pèse les graines et on garde le même poids de gousses tendres. J'ai eu 500g de fèves et donc ajouté 500g de gousses.
On coupe les gousses en tronçon de 2 cm (más o menos). On les lave bien pour enlever aussi les pucerons (sauf si on n'est pas végétarien ) voilà pour les fèves !
2. L'oignon et ail : après la récolte, à part couper les racines et les feuilles abîmées je pense que c'est comme ceux achetés (dites-moi sinon). On émince l'oignon et on écrase l'ail d'un coup de plat du couteau sur une planche.(C le plus pratique que j'ai trouvé pour pas sentir l'ail toute journée après)
3. On nappe d'huile d'olive le fond d'un faitout (napper n'est pas noyer) on fait chauffer et on y fait revenir les oignons à feu vif (attention qd même faut pas cramer)
4. Quand ils sont translucides, on ajoute les gousses tendres (uniquement) + l'ail + aromates + assaisonnement on mélange bien le temps que ça transpire et que les gousses rendent du jus.
5. On ajoute alors les tomates (coulis ou concassées) + on couvre d'eau au besoin.
6. Quand le bouillon reprend on baisse le feu et on laisse mijoter 15/20mn.
7. On ajoute ensuite les fèves fraîches au besoin on rectifie l'assaisonnement. Et on laisse encore mijoter 15mn.
8. Pendant ce temps, on met l'eau du riz à bouillir dans une autre casserole (5mn).Quand l'eau bout on ajoute le riz et cuisson 10mn. On égoutte.
9. C'est prêt !
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Alcaline a écrit :Ragoût de fèves - Graines et gousses - à la provencale
Recette végétarienne avec riz en accompagnement.
Doris a écrit :Alcaline a écrit :Ragoût de fèves - Graines et gousses - à la provencale
Recette végétarienne avec riz en accompagnement.
Ton ragout à l'air bien bon, deux suggestions (deux et demie, enfin trois )
-comme te dis Moindreffor aussi, j'utiliserai beaucoup moins d'eau, pour concentrer les arômes
-pour des recettes comme ça, je me sers du liquide du ragoût pour faire le riz, comme ça il prend dès le départ le goût de l'ensemble
-quinze minutes pour cuire les fèves graines, ça fait pas un peu long? Évidemment c'est une question de goût, comme les autres suggestions d'ailleurs, peut-être c'était juste ce qu'il fallait, mais comme tu ne m'as pas invitée pour la dégustation
En tout cas je veux bien croire que c'était un régal
Moindreffor a écrit : en tout cas je vais suivre une formation sur la culture de la fève, ça à l'air u légume sympa pour le printemps
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