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Consommation durable: consommer responsable, alimentation, trucs et astucesDate limite de consommation, un gâchis alimentaire de plus?

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Message non lupar Christophe » 28/03/13, 19:11

marcel a écrit :Petite précisions concernant la DLUO selon la réglementation de la DGCCRF

(...)


Ah ben c'est du beau...si en plus on embrouille le consommateur avec de la sémantique à 2 balles!!!

Merci pour la précision en tout cas!

Did67 a écrit :En effet, j'ai mis du temps à faire à ma famille manger des yaourts ou des rollmops qui avaient dépassé la date !


C'était justement avec un rollmops à la crème périmé de 3 jours que je me suis senti mal...lol !
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Message non lupar Did67 » 29/03/13, 11:37

1) Ce qui est important, c'est de repérer, en français, le "de préférence" ; c'est ça qui t'indique que c'est juste une question de qualité "gustative" ou "visuelle"... C'est ce qui t'indique que tu peux, si tu veux, consommer après !

2) En effet, la crème, comme la viande, les poissons, cela "craint" assez vite. Comme les sauces aussi... Dès qu'il y a du sucre, des protéines et un pH pas trop extrèmes, et une dilution suffisante...

Sont "anti-bactéries" : les milieux très salés (d'où la conservation au sel - attention, la tendance à réduire le sel pour des raisons cardio-vasculaires augmente la fragilité de certains produits - filets de harengs fumés - salés, d'où des DLC plus courtes et qu'il faut respecter !), les milieux très acides (d'où les lactofermentations - choucroute ! - ou les conservations au vinaigre ; d'où aussi la stabilité des yaourts nature), les milieux très concentrés en sucre (+ de 50 %) d'où confitures, fruits confits, etc...), où les milieux secs...

Donc là, tu peux y aller franco dans les dépassements de date...

Et à l'inverse, les milieux humides, pas trop concentrés, riches en sucres et/ou protéines s'apparentent à des gels de culture : danger absolu ! (le pire étant le steack haché, c'est connu ; mais d'autres - rollmops à la crème, moins acides, s'en rapprochent...).

Je mange mes rollmops au simple vinaigre. Et dans le vinaigre, pas grand chose qui se développe comme "bestioles"...
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Re: Date limite de consommation, un gâchis alimentaire de plus?

Message non lupar Christophe » 06/10/17, 12:29

Infographie sur les possibilités de consommation des aliments "périmés":

22154420_802112976615909_5929788221832653288_n.jpg
22154420_802112976615909_5929788221832653288_n.jpg (100.07 Kio) Consulté 1287 fois


Je me méfierais quand même du jambon...Perso je n'achète plus que du fumé ou séché depuis des années, il tient bien mieux que le jambon blanc...qui une fois ouvert ne tient que quelques jours

Idem pour les surgelés contenant du poisson ou de la viande...plusieurs années c'est vague!
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