Contrairement aux récupérateurs en polyéthylène, les cuves en béton préfabriquées réduisent l’acidité naturelle de l’eau pluie, grâce aux éléments alcalins que le béton contient. Cette propriété est d’autant plus nécessaire pour les zones urbaines et leurs périphéries où l’eau de pluie est particulièrement acide à cause de la pollution de l’air.
citro a écrit :Je n'ai pas encore lu le sujet sur onoucachetout mais j'ai lu ailleurs que l'utilisation d'une cuve en béton pour stocker et décanter l'eau de pluie améliorait grandement ses qualités et gommait ses défauts...
Peux-tu confirmer ou infirmer?
Contrairement aux récupérateurs en polyéthylène, les cuves en béton préfabriquées réduisent l’acidité naturelle de l’eau pluie, grâce aux éléments alcalins que le béton contient. Cette propriété est d’autant plus nécessaire pour les zones urbaines et leurs périphéries où l’eau de pluie est particulièrement acide à cause de la pollution de l’air.
Pas moins de 85% des ménages français en ont un chez eux. Sans forcément connaître son fonctionnement et ses effets. Terra eco s'est penché sur la question.
Comme chez 85% des ménages français, ma cuisine est équipée d’un four à micro-ondes. C’est pratique, ça m’évite de multiplier les plats, car faire la vaisselle ne m’éclate pas plus que ça. Et puis quand mon ventre crie famine, j’aime pouvoir le sustenter au plus vite. Car le micro-ondes, c’est bien rapide. Mais est-ce sans danger ?
- Comment mon poulet-brocoli-purée sorti du frigo réchauffe-t-il ?
« Le four à micro-ondes utilise les propriétés thermiques des radiofréquences », expose la Fondation santé et radiofréquences qui a pour mission d’encourager les efforts de recherche concernant les effets des ondes électromagnétiques sur les personnes . « Les micro-ondes sont effectivement des ondes électromagnétiques avec un champ électrique alternatif », précise le physicien Jean-Michel Courty, professeur à l’Université Pierre et Marie Curie.
C’est le magnétron, un tube capable de produire des ondes, qui convertit le courant électrique du secteur ayant une fréquence de 60 Hz en rayonnement électromagnétique de 2,45 giga Hz. En clair, cela signifie que ces ondes oscillent 2,45 milliards de fois par seconde. Elles font vibrer à ce même rythme les molécules d’eau contenues dans les aliments. Le mouvement de ces molécules produit un frottement, des collisions et c’est cela qui provoque une hausse rapide de la température. À l’arrêt du four, les micro-ondes disparaissent instantanément ou presque (une microseconde, soit un millionième de seconde).
- Où placer mon bol de soupe pour qu’il réchauffe au mieux ?
Réponse immédiate : c’est sur le bord du plateau tournant, et non au centre de ce plateau qu’il faut poser biberons, plats, bols pour une efficacité optimale du chauffage. Pourquoi ? Parce que, comme l’explique Jean-Michel Courty sur son blog Idées de physique, (voir ici et puis aussi là), le chauffage n’est pas homogène. Les ondes n’ont pas la même intensité dans toutes les parties du four, et certaines parties des aliments y sont plus exposées que d’autres. C’est bien pour cette raison que le plateau est tournant. Et si vous mettez votre bol au cœur de votre four, il tourne en rond, sur lui-même, et est donc finalement toujours exposé aux mêmes ondes.
- Pourquoi je ne dois pas mettre un œuf dans sa coquille à cuire au micro-ondes ?
Il ne faut jamais faire chauffer un produit hermétiquement fermé (comme un œuf ou une boîte au couvercle bien scellé) ! Et pourquoi ? Parce que les molécules d’eau contenues dans les aliments dégagent de la vapeur d’eau en chauffant. Si le récipient est fermé, cela crée une surpression et donc il y a risque d’explosion. Un œuf dans sa coquille au micro-onde, c’est comme un grain de maïs. Sauf que vous n’obtiendrait pas vraiment du pop-corn...
- Le four à micro-ondes modifie-t-il la composition de mes aliments ?
Cette question angoisse bon nombre de consommateurs qui semblent croire que manger un plat cuit ou réchauffé sur le plateau qui tourne revient à attraper un cancer par la bouche. Faux. Archi-faux, martèle Patrick Le Dévéhat, directeur technique du Gifam l’organisation fédératrice des industriels des appareils ménagers. « Les micro-ondes ne sont pas des rayons Gama ou X, elles ne sont ni irradiantes ni radioactives, elles ne changent pas l’ADN des aliments, elles ne font que les chauffer », précise-t-il. La Fondation santé et radiofréquences acquiesce en précisant qu’ « il n’y a pas transformation de la matière et donc pas de création de molécules dangereuses pour la santé lors de cette opération » de cuisson ou de chauffage par micro-ondes.
Aux « mystiques qui croient qu’on ne leur dit pas tout » et qui trouvent inquiétante cette puissance chauffante et totalement invisible, Patrick Le Dévéhat répond : « N’allez surtout pas à la plage ! Car si dans un four, la fréquence des ondes s’élève à 2.45 giga Hz, celle des infrarouges captés par la peau au soleil est de 300 à 800 000 giga Hz ! »
Il existe cependant bien une étude, réalisée en 1991 par deux scientifiques suisses, Hans Hertel et Bernard H. Blanc, qui fait le lien entre consommation d’aliments cuits au four à micro-ondes et augmentation anormale du nombre de globules blancs dans le sang. Mais cette assertion n’a pas été validée par d’autres études scientifiques, qui concluent au contraire à l’innocuité de ce mode de cuisson pour le consommateur.
Par ailleurs, le Conseil européen d’information sur la nourriture, une organisation non-lucrative qui a pour ambition de fournir au grand public des informations sur la sécurité des aliments, note que « les plus hauts niveaux d’énergie utilisés par les fours à micro-ondes tendent à réduire les temps de cuisson ». De ce fait, « la quantité de vitamines restant après ce type de cuisson est parfois plus importante qu’après une cuisson traditionnelle ».
- Est-ce que les micro-ondes peuvent s’échapper du four et me « transpercer » ?
Les fabricants de micro-ondes, qu’ils soient français, américains ou chinois, s’alignent tous sur la norme 60-335-2-25. Etablie il y a trente ans, elle fixe au plan international le niveau de sécurité des micro-ondes et le niveau maximum de fuites d’ondes toléré. Ce seuil est fixé à 50 watts/mètre carré, à 5 centimètres de l’appareil en marche. Un seuil qui n’entraînerait pas d’échauffement de vos joues s’il vous prenait l’idée saugrenue de coller votre visage à la porte de votre micro-ondes en marche.
Et même si la porte de votre four venait à perdre de son étanchéité (suite à un coup ou à un mauvais entretien), Patrick Le Dévéhat le jure : « Les tests très complexes que les fabricants font subir à leurs produits montrent que le consommateur est hors de danger. » Le marquage « CE » que doivent obtenir les fabricants pour commercialiser leurs produits sur le marché européen (et obtenu s’ils se plient à la directive « Basse tension » qui réglemente ces produits) en atteste.
« Les puissances sortant d’un micro-ondes en fonctionnement, de quelques milliwatts, sont insuffisantes pour provoquer un échauffement significatif », renchérit le physicien Jean-Michel Courty. L’Organisation mondiale de la santé ne dit pas autre chose. Par ailleurs, « il ne faut qu’une micro-seconde pour que le champ électromagnétique s’arrête quand la porte s’ouvre », explique le physicien. Cela vaut à l’intérieur du four comme pour les aliments qu’on en sort : puisqu’ils ne sont plus traversés d’ondes, ils n’en dégagent aucune.
- Puis-je me précipiter sur mon plat dès que je le sors du four ?
Les notices des fours à micro-ondes conseillent au consommateur d’être plus patient que moi, et d’attendre de dix à vingt secondes avant de boire ou manger ce qu’il vient de faire cuire ou réchauffer. « C’est le même principe que de finir la cuisson d’un plat en éteignant le gaz ou l’électricité quelques minutes avant, tout en mettant un couvercle sur la casserole (histoire d’économiser un peu d’énergie, ndlr) : les molécules d’eau des aliments continuent à être agitées et donc à chauffer », précise Patrick Le Dévéhat.
Du bon sens d’économe auquel s’ajoutent des considérations liées à la sécurité du consommateur. Surtout quand il fait chauffer une boisson. Il arrive en effet que des liquides, dans le micro-ondes, atteignent, voire dépassent, leur point d’ébullition mais qu’ils n’en présentent aucun signe (comme la formation de bulles). Or, comme moi, vous êtes pressé d’ajouter votre dose de café soluble dans l’eau chaude. Mais attention, « vous pouvez provoquer une ébullition spontanée qui vous explose au visage », manquant de vous brûler assez sévèrement, commente Jean-Michel Courty qui en fait l’expérience dans cette vidéo (vers la minute 76). Pour éviter l’accident, mieux vaut donc attendre quelques dizaines de secondes avant d’agiter l’eau.
- Pourquoi, quand je fais chauffer ma soupe, mon bol est-il parfois brûlant mais pas mes légumes ?
« Ça dépend du matériau qui compose votre contenant. Rappelons que, dans le micro-ondes se déploie un champ électrique qui agite les électrons des produits présents dans le four. Donc si votre bol est en verre ou, mieux, en Pyrex, qui sont des matériaux sans charge électrique ni molécules d’eau, il ne chauffera pas. En revanche, mettre un plat en métal, acier ou aluminium, qui sont très conducteurs, provoquera des étincelles. A ne pas faire ! D’autres matériaux absorbent l’énergie de la micro-onde, comme la céramique, et donc chauffent. C’est le principe des plats à tarte spéciaux parfois fournis avec le four et qui chauffent. C’est aussi pour ça qu’on peut faire cuire sa pizza au micro-onde. » Merci Jean-Michel Courty, on n’aurait pas dit mieux.
Le four à micro-ondes plus économe en énergie que les autres modes de cuisson ?
Des élèves du Collège et Ecole de commerce Nicolas Bouvier, en Suisse, ont mené en 2008 une expérience intéressante. Ils ont cherché le moyen le plus économe en énergie de chauffer 3 décilitres d’eau à 100°C. A ce petit jeu, la bouilloire est le mode de chauffage le plus rapide et le plus économe en énergie. Elle devance le four à micro-ondes. Viennent ensuite la plaque chauffante puis le réchaud à gaz. Concernant le chauffage des plats (on retire donc la bouilloire de la course), l’avantage va au four à micro-ondes car il n’y a pas de déperdition de chaleur vers l’extérieur, comme c’est le cas pour une casserole posée sur une plaque ou un réchaud.
Coté pratique : cuisson sans corps gras, gain de temps réalisé, simplicité d’utilisation, très pratique pour décongeler : oui mais à quel prix ?
En 1945, la guerre étant terminée brutalement, les stocks de magnétrons étaient importants, en particulier aux Etats-Unis. (Les magnétrons sont les générateurs d’impulsion produisant les ondes radars.) C’est à la suite des brûlures cutanées des personnels utilisant les radars qu’une firme américaine songea à recycler son stock de magnétrons. Certains chercheurs, tel le Dr Percy-Spencer, permirent la fabrication des fours industriels puis ménagers.
Le principe d’utilisation du micro ondes demeure encore mystérieux pour nombre d’entre nous. Pourtant chacun sait qu’un corps chaud est un corps dont les molécules sont en mouvement. Il suffit donc d’agiter des molécules pour augmenter la température. C’est le magnétron qui s’en charge. Ce tube électronique produit des ondes électromagnétiques : les micro ondes, qui doivent leur nom à leur mini longueur d’onde (de 1 à 3 mm).
Normalement, dans le four à micro ondes , plusieurs dispositifs empêchent leurs fuites : la grille métallique, qui les renvoie vers l’intérieur du four, la porte en verre, également tramée de métal qui leur barre le passage, les joints qui bordent cette porte en assurant l’étanchéité, de cavités appelées « pièges à ondes » d’où elles ne ressortent pas. Lorsque les fours fonctionnent, ces ondes agitent très rapidement les molécules d’eau de l’aliment, provoquant leur réchauffement : « les fours à micro ondes mettent en œuvre des ondes électromagnétiques de fréquence très élevée : 2450 mégahertz (pour un four calibré à 2,45 Ghz) une longueur d’ondes proche de celle des radars militaires, ce qui signifie qu’en une seconde, les molécules d’eau contenues dans les aliments placés dans le four changent 2,45 milliards de fois d’orientation, ce qui entraîne des frottements intenses qui sont à l’origine de l’échauffement.
Or, tous nos aliments contiennent de l’eau et une pomme cuit ainsi en moins de deux minutes ! Par contre les corps qui ne contiennent pas d’eau (verre, vitrocéramique, matière plastique…) ne chauffent pas : ce qui explique le premier danger de ces fours : les brûlures des nourrissons. Le biberon ainsi réchauffé paraît frais mais le lait qu’il contient atteint les 80°C !
LES EFFETS NEFASTES DES FOURS A MICRO ONDES SUR NOTRE SANTE
1 – les fuites
Les fours ne sont jamais totalement étanches. Le professeur Jean Paul Pellissier, de l’université Claude Bernard à Lyon, surveille leurs fuites dans le laboratoire d’études du micro ondes : « ces fuites sont particulièrement dangereuses quand elles se produisent sur des appareils industriels, beaucoup plus puissants que ceux utilisés dans les cuisines et devant lesquels des ouvriers se tiennent huit heures par jour.
Par exemple, cet engin, quarante fois plus puissant que le vôtre, sert à coller le bois et son entrée reste toujours ouverte puisqu’un ouvrier y pousse sans cesse des planches ».
Dans ce type de travail, les fuites d’ondes pourraient présenter un réel danger de brûlure. Mais en ce qui concerne la ménagère, le Pr Pellissier se veut rassurant : « bien sûr, il existe à ce niveau des fuites minimes, mais elles sont de l’ordre de 1 à 5 milliwatts par cm². »
Pourtant le Pr Herbert Koning de l’Université de Munich, qui a testé des fours neufs, juste sortis de l’usine, déclare que 15% d’entre eux présentent des fuites supérieures aux normes tolérables ! Et ceci ne s’arrange pas au fil des utilisations.
Roger Santini, chercheur dans le laboratoire de physiologie pharmacodynamique de l’INSA (Institut National des Sciences Appliquées) s’inquiète : « avec le temps, les joints se dégradent, les pièges à ondes se bouchent et les usagers « trinquent » à bien des niveaux ! ».
Par exemple au niveau des yeux. On a de quoi s’inquiéter lorsque les enfants collent leur visage à la porte pour regarder tourner les plats ! Les porteurs de prothèses métalliques doivent également se méfier de leur échauffement possible et il faut attirer l’attention sur les dommages que pourraient subir les stimulateurs cardiaques en cas de fuites.
Pour toutes ces raisons, Roger Santini souhaite que soit imposé aux fabricants un service après vente veillant sur la sécurité des usagers.
En attendant, il existe dans les grandes surfaces des petits détecteurs de fuites (vendus à un prix raisonnable) qui présentent une fiabilité suffisante pour un usager ménager.
Mais les ondes des micro ondes ont d’autres effets spécifiques qui ont été décrits dès 1956 sur des militaires exposés à des radars. Ces divers effets peuvent se caractériser par :
Hyperthermie : Gays et Jonhson ont démontré en 1972 que l’énergie véhiculée par les hyperfréquences se répartissaient de façon non uniforme : l’énergie absorbée peut donc provoquer une stimulation thermique locale ou des effets macroscopiques sur les différents organes selon le niveau d’exposition.
L’œil : les lésions oculaires provoquées par les micro ondes semblent être principalement d’origine thermique. On ne peut cependant exclure les effets non thermiques mais ils ne paraissent pas suffisants pour provoquer des lésions oculaires, encore qu’ils puissent assurer un mécanisme d’interaction indispensable à la formation des lésions. Les personnes porteuses de lentilles de contact risquent d’être sujettes à des inflammations oculaires, les lentilles concentrant les ondes dans les yeux.
Effets neuro-endocriniens/système nerveux : plusieurs éléments de l’appareil neuro-endocrinien présentent une sensibilité extrême à la température ambiante de sorte que les effets provoqués par des micro ondes à faible densité d’énergie peuvent s’expliquer par une sensibilité à de petites variations de température. Ces effets sont : fatigue, asthénie, vertiges, instabilité d’humeur, confusion, insomnie…
L’altération de l’électroencéphalogramme ainsi que l’apparition de convulsions chez les ouvriers exposés aux micro ondes depuis plus de trois ans dans le cadre de leur travail ont été constatées.
Système sanguin et cellules immunocompétentes : Deichman (1964) Kotkouska et Waak (1975) ont constaté des désordres nombreux : hyperleucocytose (augmentation du nombre des globules blancs), baisse de concentration des érythrocytes (cellule sanguine transportant l’oxygène des poumons vers les tissus), et de l’hémoglobine, lymphocytose (augmentation de lymphocytes : les lymphocytes sont les cellules du système immunitaire, responsables des réactions de défense de l’organisme contre les substances qu’il considère comme étrangères), etc…La modification du nombre des globules blancs ou rouges semble dépendre de la dose appliquée. Les effets seraient imputables à la contrainte thermique imposée par l’irradiation.
Perturbation du système hormonal/reproduction et développement : cela entraîne chez des femmes exposées accidentellement à de fortes doses une irrégularité, un dérèglement du cycle menstruel, voire la disparition des règles.
L’irradiation peut affecter les mécanismes de la reproduction et du développement. Expérimentalement nous trouvons des lésions au niveau des testicules et en particulier une altération de la spermatogenèse. Il ne faut pas oublier non plus que ces fréquences affectent le sang et les micro-organismes (chaîne moléculaire, acides aminés…) et pénètrent les graisses sur près de 5 cm, le cerveau entre 0,5 et 1 cm, la moelle épinière étant affectée dans sa totalité. Il est bien évident que les blessures ne se feront sentir qu’après un certain temps d’exposition.
Depuis des années, les américains ont établi une densité de puissance maximale admissible de 5 milliwatts par cm² pour les fours à micro ondes au sortir des usines, les soviétiques d’1 microwatt par cm². Pourtant en France, il n’existe toujours pas de normes.
2 – les aliments dénaturés
Encore plus grave que les fuites, ces appareils dénaturent les aliments. Le test des cristallisation sensible (pour en savoir plus) montre bien que le four à micro ondes est le mode de cuisson qui, le plus, désorganise l’aliment et altère son énergie vitale.
Au terme d’une longue étude, Madame Bourgeay Causse, de l’institut Pasteur, avait conclu que les goûts changeaient peu après ce type de cuisson. En 1989, les Britanniques accusèrent le micro ondes d’être à l’origine d’empoisonnements alimentaires.
Une étude faite outre manche démontre que les bactéries comme la listéria ou la salmonelle ne sont pas détruites après chauffage.
Le professeur Joyeux, de l’Université de Montpellier, décrit les perturbations dans les structures : « les micro ondes appauvrissent les aliments en vitamines hydrosolubles du groupe B et du groupe C qui sont des vitamines assez instables. »
Mais le plus inquiétant est révélé dans une étude publiée par le très sérieux journal médical « The Lancet » et réalisée par des chercheurs autrichiens du département de pédiatrie de l’université de Vienne (Autriche).
Des échantillons de lait ont été chauffés au micro ondes puis analysés. Or certaines protéines ont subi des altérations de leur structure : par exemple la L-Proline est devenue la D-Proline, un produit neurotoxique. Les chercheurs autrichiens (Lubec Wolf et Bartosch) notent également une nouvelle toxicité au niveau des reins et du foie due aux acides aminés ainsi transformés.
Une étude japonaise (1968) a montré que les acides gras subissent (d’autant plus qu’ils sont insaturés) une peroxydation – oxydation des graisses par les radicaux libres. Cette réaction est à l’origine de nombreuses maladies, en particulier cardio-vasculaires. On parle de péroxydation dans le langage des chimistes ou de rancissement selon le vocabulaire des ménagères – avec formation de radicaux libres (vieillissement cellulaire, athérosclérose, activation du processus de cancérisation.
3 – Rémanence des ondes
Enfin, il faut savoir que les aliments rayonnent encore pendant 10 mn environ après leur sortie du four.
Ingurgités durant cette période, ils sont susceptibles d’entraîner des troubles digestifs. Tout le monde connaît la proportion d’eau composant le corps humain, alors imaginons les dégâts !Et quand on voit les mamans chauffer les biberons des enfants dans leur micro ondes, on peut se demander si les bébés ainsi « traités » ne souffriront pas d’un handicap quant à leur santé future : en effet, cette agitation moléculaire interfère avec nos propres cellules selon les modalités encore mal élucidées mais assurément inquiétantes (il y aurait, notamment, production de radicaux libres dans les cellules du consommateur, en plus de ceux formés dans l’aliment).
Ce type d’inter action cellulaire est d’autant plus sensible chez un organisme en croissance, donc chez l’enfant (synthèses intenses durant les premiers mois de la vie : nous savons que les protéines du lait sont mises à mal par les micro ondes, mais ce qui se passe chez le bébé dont le biberon est ainsi chauffé, personne ne le sait) !
Ainsi, si on prend en compte les risques de pollution électromagnétique dus aux effets des ondes à hyperfréquence , de même que l’altération de l’aliment par une cuisson interne à température et à vibration intenses, ainsi que les méfaits très probables de l’agitation moléculaire persistante lors de l’ingestion, cela paraît cher payé le temps que l’on est censé gagner par rapport à des modes de cuisson sans graisses qui, elles, respectent l’aliment et préservent la santé.
Article écrit par Catherine Martinez relayé par Cuisiner Autrement
Maximus Leo a écrit :citro a écrit :8) Bien, cela nous simplifie la vie. Car si on avait effectivement mesuré un temps de refroidissement sensiblement différent entre l'eau chauffée à la casserole ou la boulloire et l'eau chauffée au micro ondes on aurait eu du mal a trouver l'explication...
Toujours se méfier des rumeurs et déclarations péremptoires.
Déjà, dans un four à micro-ondes, le récipient peut chauffer ou ne pas chauffer selon la matière, la porcelaine reste froide, la terre cuite devient rapidement brûlante alors que le liquide qu'elle contient reste froid ! En plus l'échauffement du liquide n'est pas uniforme, c'est la raison pour laquelle on a le plateau tournant car le magnétron est sur un des côtés. Pour effectuer une étude du temps de refroidissement micro-ondes/cuisinière Je pense qu'il faudrait d'abord la porter à l'ébullition puis transvaser l'eau uniformément chaude dans deux récipients identiques. Sous contrôle d'huissier évidemment ! Pour faire taire les rumeurs, on a des choses plus utiles à faire ...
L'expérience que j'ai menée sur onnouscachetout.com m'a appris que l'eau de pluie n'était pas ce qu'il y a de mieux pour les plantes ! J'ai un ami aquariophile qui m'a dit que mettre de l'eau de pluie dans un aquarium est la meilleure façon de faire crever les poissons. Eau de pluie = méfiance donc.
Christophe a écrit :Un article complet sur la nocivité du four à micro ondes...brrrr....
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