Conserver les fruits et légumes du jardin

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lejustemilieu
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Conserver les fruits et légumes du jardin




par lejustemilieu » 17/06/11, 13:12

Bonjour,
Après une brève recherche, il me semble qu'il n'y a pas beaucoup de post sur ce sujet au combien important.
Alors voilà, je lance
:D
Aujourd'hui, je viens de stériliser 8 kg de cerises du jardin.
Ok, j'ai tout le matériel, c'est plus simple. (pots, et stérilisateur automatique)
Sinon, il est possible de faire cela simplement, au feu de bois, par exemple.
Le tout est de respecter les températures, et les bons réflexes de stérilisation.
Alors, mes 8kg de cerises ont couté 3 heures de travail, avec une petite aide de bobonne :D
2.5 kg de sucre
Et +- 2.5kw/h d'électricité.
Voilà, comme ça, elles ne seront pas perdues mes cerises bigarreau.
Et vous, vous stérilisez aussi?
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par dedeleco » 17/06/11, 15:04

Pareil en congélation, j'ai encore de mes cerises congelées il y a un an, max de durée, car cette année quasiment pas de cerises !!.

La confiture est aussi bien pratique par dizaines de kilos pour moi, identique à la stérilisation, un peu plus de sucre (1 pour1), et meilleure conservation sur des années.

Même non dénoyautées, car c'est le plus long à denoyauter !!

Le parfum se détruit en deux ans.
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Christophe
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par Christophe » 17/06/11, 15:13

Déplacé dans le nouveau sous forum alimentation-conservation/

Bien Lejuste d'avoir créé ce sujet, ca le remplira un peu !
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Hasardine
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par Hasardine » 21/07/11, 10:23

Pour notre part, nous avons des cerises noires d'alsace qui sont délicieuses au sirop donc stérilisées comme celles du juste milieux, et des griottes qui sont exquises dans une petite eau de vie
Pour ces dernières j'économise l'électricité, aucune stérilisation nécessaire pour le plus grand bonneur du pépé qui en rafolle et de toute la famille quand je sors la forêt noire à Noêl !
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citro
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par citro » 21/07/11, 13:35

:mrgreen: Encore plus fort, il y a les Confitures solaires fabriquées par OGIZO

Image
Il me semblait en avoir déjà parlé sur le forum. :?:

Pour les avoir goûtées, je puis vous dire qu'elles sont délicieuses et fort différentes des confitures traditionnelles avec un goût de fruit frais plus prononcé et moins de sucre.
Image
Madame AUGIZEAU ne m'a pas lâché son secret, mais la mise au point de la méthode de fabrication fut l'objet de longues expérimentations.
Je crois me rappeler que le temps de cuisson solaire est pour sa part beaucoup plus court que pour une cuisson traditionnelle.
8)
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Hic
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Re: Conserver les fruits et légumes du jardin




par Hic » 21/07/11, 13:53

lejustemilieu a écrit :Bonjour,
Après une brève recherche, il me semble qu'il n'y a pas beaucoup de post sur ce sujet au combien important.
Alors voilà, je lance
:D
Aujourd'hui, je viens de stériliser 8 kg de cerises du jardin.
Ok, j'ai tout le matériel, c'est plus simple. (pots, et stérilisateur automatique)
Sinon, il est possible de faire cela simplement, au feu de bois, par exemple.
Le tout est de respecter les températures, et les bons réflexes de stérilisation.
Alors, mes 8kg de cerises ont couté 3 heures de travail, avec une petite aide de bobonne :D
2.5 kg de sucre
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Voilà, comme ça, elles ne seront pas perdues mes cerises bigarreau.
Et vous, vous stérilisez aussi?


Salut lejustemilieu

pour le début de saison,
20Kg de courgettes stockées pour 3 mois dans le cellier
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«Que ta nourriture soit ton médicament et que ton médicament soit ta nourriture» Hippocrate
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par Christine » 27/07/11, 11:06

Concernant les cerises, j'ai fait de la glace mais je trouve que c'est assez décevant. Est-ce que le fruit ne s'y prête pas ou bien c'est une question de variété ?

Avez-vous déjà essayé ?
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Christophe
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par Christophe » 27/07/11, 11:09

Ben si je me trompe pas généralement la glace à la cerise c'est de la glace aux cerises griottes non?

Exemple:

Sorbet Plein Fruit Cerise aux tendres morceaux de cerise griotte (3%).

http://www.cartedor.fr/gamme-cartedor/l ... uit-cerise

Certains mélangent peut être?
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Christine
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par Christine » 27/07/11, 11:25

Oui, peut-être qu'en rajoutant des griottes ... ou alors des cerises au kirsch ... :cheesy:
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Christophe
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par Christophe » 27/07/11, 11:31

Mieux : les 4 !

Christine a inventé la glace aux 4 cerises (normales, griottes, cerises massérées dans le kirch...et le kirch qui est aussi de la cerise hihihihihi)



:cheesy:
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