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Les bons pains à faire à la maison - Marie Fougère

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« De la farine, de l'eau, vos deux mains et du feu : c'est tout ce dont vous avez besoin pour arriver au pain. Je n'invente rien. C'est à la fois très simple et presque magique. »

Traditionnelles, folkloriques, modernes, d'ici ou de très loin, mais en tous cas toutes essayées, comparées, améliorées au fil des fournées, voici réunies les meilleures recettes pour faire le pain à la maison. (En privilégiant l'usage du levain naturel qui assure un bon équilibre base/acide au contraire des levures chimiques décalcifiantes).

Toutes les formes de cuisson sont présentées : du four à bois (il en reste) à l'électricité ou à la vapeur. Une description très documentée des ingrédients de base explique l'importance et l'attrait de la fabrication du pain à la maison.

Et puis : l'odeur du pain chaud qui se répandra chez vous!

Cette nouvelle édition bénéficie d’un chapitre complémentaire qui présente les machines à pain, leurs avantages et leurs inconvénients, ainsi que des recettes spécialement adaptées.

Table :

Avant toute chose

Les quantités, les proportions

Le levain, recette de base

Le pain, recette de base

Pains de toutes sortes

Les épices et les fruits secs

D'autres pains

Pains sucrés et pains gâteaux

Trucs et astuces

Avec une machine à pain

Témoignages

table détaillée des recettes

112 pages
Utovie, collection "Les bonnes choses".

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