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Faites votre cidre - J.A. Chandon

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Votre pommier produit trop de fruits ou vous connaissez le moyen de vous procurer des pommes en bonne quantité : alors plus rien ne vous arrête pour vous lancer dans la fabrication de ce délicieux breuvage : le cidre!

Car réaliser un bon cidre ce n'est pas très difficile. Il suffit de connaître les variétés de pommes à choisir, les techniques d'extraction du jus, de fermentation et le matériel à utiliser…

Table des matières:

Produire de bonnes pommes
Le choix des variétés
La culture des pommiers
La récolte des pommes
Le stockage des pommes

Extraire efficacement le jus
La préparation des pommes
Le broyage
Le cuvage
Le pressurage

Bien suivre la fermentation
Les récipients de fermentation
La mesure de la densitéLe premier soutirage
La fermentation principale
Le suivi
Le second soutirage
La mise en bouteilles
La refermentation en bouteilles
Les défauts et les maladies du cidre

Faire d'autres boissons avec des pommes ou des poires
Le poiré
Le jus de pomme
Le pommé
Le pommeau
le vinaigre de cidre

Renseignements pratiques

40 pages
L'encyclopédie d'Utovie n°56

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