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Faites vos apéritifs et vos liqueurs - J.A. Chandon

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Vous éprouverez un réel plaisir à élaborer de mystérieux breuvages, tout au cours des saisons, avec des fruits, des fleurs, des feuilles, des noyaux, etc.

En plus des notions de base à maîtriser pour faire « mijoter » ces alcools, ce livre contient quelques bonnes recettes décrites avec précision et choisies parce qu'elles ont fait l'unanimité par leurs hautes qualités gustatives…

Table des matières:

Les ingrédients
L'alcool
Le vin
Le sucre
Les plantes

Les techniques
La réalisation d'un extrait
Le dosage et l'assemblage
La clarification et le vieillissement

Les différents apéritifs
Les vins aromatisés
Les alccols aromatisés
les vins de liqueur

Les diverses liqueurs
Les liqueurs de fruits charnus
Les liqueurs de fruits secs, graines, noyaux et zestes
Les liqueurs de feuilles, tiges, fleurs
Les liqueurs spéciales

Conclusion

48 pages
L'encyclopédie d'Utovie n°52

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