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"Extraire des jus et cuire avec l'extracteur à vapeur"

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De Roos Van Hoof
Préparer soi-même des jus pasteurisés et cuisiner sainement tous les jours à la vapeur.

Cette brochure résume toute l'expérience accumulée pendant des années de pratique. Les explications sont claires et frappées du bon sens.

En trois parties :
- L'extracteur de jus à vapeur
Comment fonctionne l'extracteur?, Les accessoioires nécessaires, Le travail préparatoire, La pratique de l'extraction. Vient ensuite une liste de fruits, légumes et herbes avec les techniques qui leurs sont spécifiques et des recettes élaborées avec le jus et/ou la pulpe récupérés.
- La cuisson à la vapeur Méthodes pour la viande et le poisson avec un focus sur le poulet, le rôti et les moules. Cuisson à la vapeur des légumes ( feuilles de choux à farcir, feuilles de vignes, tomates farcies, pommes de terre), Méthode pour les céréales et le riz, Le pain cuit à la vapeur.
- Les autres applications Blanchiment d'aliments, stérilisation d'objets etc .

Format A5, 40 pages.

Du même auteur : "Le sèchage comme méthode de conservation"

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