Viande séchée = une conservation écologique?

[Christophe]

Tout est dans le titre: la viande séchée (ou fumée) est, selon moi, la meilleure forme de conservation de la viande.

Les avantages éconolgique d'un vrai jambon séchés sont nombreuses:

- Peu d'énergie grise pour la préparation (souvent séchée en cave)
- Conservation chez le consommateur sans aucune énergie
- Conservation très longue (un jambon peut durer, une fois entammé, plus d'un an pourvu qu'il soit stocké à l'ombre dans un endroit sec...enfin ca dépend de la gourmandise de l'acheteur).
- Pas ou peu de convervateurs chimiques
- Pas ou peu de transport (si acheté chez le boucher du coin).
- Zero déchet d'emballage (l'os part au compost ou dans le poele)
- Prix au kg généralement inférieur au jambon conditionné
- Authenticité et goût prononcé = besoin d'en manger moins

Après évidement ca reste de la viande mais le but de ce topic est de comparer le moyen de convervation.

L'inconvénient principal du jambon séché étant que le goût est souvent trop prononcé (enfants).

Voila le débat est lancé!
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