http://www.kauwberg.be/renouee.htm
Pourquoi pas la manger puisque les Européens ont la réputation d’être gourmets !
"Au printemps, on peut la goûter après 1'avoir épluchée, c'est frais, acide et très bon." Raconte M. Takayuki Sakata, un passionné de randonnée en montagne qui la mange depuis 30 ans.
Au Japon, on la sert avec de la sauce soja, comme les autres plantes comestibles qui poussent en montagne. Ce sera peut-être un légume de la cuisine française pour les Européens. "Quand elle est jeune, elle ressemble à une asperge et on peut la mettre dans la salade." propose le chef et propriétaire du restaurant français à Karuizawa, M. Yoshio Tamura. "On peut aussi la servir avec une sauce acide en la coupant en petits morceaux. C'est aussi bon de la mettre dans le pilaf (du riz sauté)."