Ça n'est pas parce qu'un aliment contient x/gr de protéines que ses X/gr seront intégralement assimilés.
c'est tout à fait exact! Il faut distinguer trois stades: taux total (les UI), taux assimilable, taux assimilé. La quantité ingérée ne signifie rien en soi si toute la chaine disfonctionne quelque part et généralement au niveau intestinal.
En théorie seulement car les oeufs et laitages engendrent des troubles digestifs en en réduisant l'assimilation et ce sans tenir compte des mélanges alimentaires, de leur Ph, de la cuisson ou pas,etc...Les protéines qui ont le taux d’assimilation le plus élevé sont celles qui proviennent des œufs et du lait(proche des 90%).
De plus la quantité de protéines ingérées est à mettre en relation avec les efforts réalisés par l'organisme.
Si un sédentaire peu très bien se limiter a 1 ou 1,5 gr/protéines par kilos de poids de corps/jour,cela peut monter a 2 voir 3 grammes pour un sportifs qui pratique une activité physique de haute intensité.
Les protéines participent peu à l'effort, mais jouent un rôle important sur la masse musculaire en développement, après c'est moins important. L'aliment de l'effort c'est le sucre, les glucides.
http://www.le-guide-sante.org/Article/1 ... ffort.html
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Il faut être cohérent et s'appliquer ce que l'on prône à soi-même ;)
